乌镇水域的白水鱼是野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。
乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜，民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。
姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的汉族传统名吃，“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒盐，又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史。 姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿，有面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖可口，且有“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点。
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